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盘锦河蟹的基本介绍

盘锦河蟹，學(xué)名中华绒螯蟹，北方称河蟹，南方俗称大闸蟹，属节肢动物(wù)门，甲壳纲，十足目，爬行亚目，短尾族，方蟹科(kē)，绒螯蟹属，淡水蟹，在我國(guó)蟹类中产量非常多(duō)。

盘锦河蟹的营养价值

盘锦河蟹肉质鲜嫩，风味鲜美，营养丰富，有(yǒu)与南方的大闸蟹不同的味道。蟹肉不仅含有(yǒu)维生素A、蛋白质、糖、钙、磷、铁等多(duō)种营养物(wù)质，而且具有(yǒu)理(lǐ)胃消食、疏通经络等功效。

盘锦河蟹的特点

盘锦河蟹的主要特征是體(tǐ)近圆形，头胸甲扁平，宽略大于長(cháng)。幼蟹阶段背甲少花(huā)斑，體(tǐ)青黑色，腹部银白色。成蟹时，體(tǐ)背青黑或黄黑，腹部白色。额齿4枚，中间两齿尖锐，其“V”字形夹角為(wèi)小(xiǎo)于或等于90°的锐角或直角，第四侧齿较長(cháng)江蟹细小(xiǎo)，第二步足長(cháng)节末端未达眼眶線(xiàn)。步足刚毛细長(cháng)，致密，淡棕色。蒸煮后头胸甲常呈现深红色。

盘锦河蟹的历史民(mín)俗

盘锦市大洼县和盘山(shān)县是中國(guó)Z大的河蟹产地，素有(yǒu)“蟹都”之称，这与盘锦的地理(lǐ)环境有(yǒu)着直接的关系。盘锦河蟹的生長(cháng)特点是：海水里生，淡水里長(cháng)。盘锦面临渤海的辽东湾，有(yǒu)广阔的海域、充足的海水，使河蟹得以“生”。同时，内陆充足的淡水资源和丰茂的水草(cǎo)，又(yòu)使河蟹得以“長(cháng)”。盘锦素有(yǒu)辽宁“南大荒”之美誉，境内沼泽河滩坑塘星罗棋布，大小(xiǎo)河流交错纵横，苇塘数百万亩连片。更為(wèi)重要的地理(lǐ)条件是，盘锦市境内有(yǒu)中小(xiǎo)河流二十多(duō)条，条条与渤海相通，使河蟹“生和長(cháng)”的回游畅通无阻。