13104279002

本文将介绍大米酒和米酒的区别。两者的原料都是米，但制作工艺和味道却有不同之处。这些差异可能对消费者在购买时产生影响，因此通过了解两者之间的区别，您可以更好地了解自己所购买的是哪种酒。同时，这篇文章也可以为制造商提供一些制作大米酒和米酒的技巧。

一、什么是大米酒？

大米酒是一种由稻米发酵而成的酒。制作大米酒所使用的原料包括水、糯米和糖。通常情况下，这些原料会首先糊化，然后添加酵母开始发酵。该过程通常需要7-10天，整个过程可以控制温度和湿度来促进酵母的生长。完成后，酒液将过滤并装瓶饮用。

大米酒是一种较为甜美和香浓的白酒，它通常有6至16度的酒精度数。它的颜色通常是棕色或者浅黄色的，口感具有浓郁的麦芽味或麦香味。由于其中添加了大量糯米和糖，大米酒比较容易饮用，是一种适合女性和年轻人喝的清酒。

二、什么是米酒？

米酒是一种用米和酵母制成的酒，和大米酒相比，米酒在制作过程中更加注重酵母的作用。米酒的原料也是糯米或者大米，但与大米酒不同的是，米酒会强调酵母所产生的香气和口感。相比大米酒而言，米酒的制作过程要繁琐一些。

米酒的制作过程大致和大米酒相同，但其酿造过程却更加复杂。制作米酒时，首先需要将米泡在水中，然后蒸煮或者焖煮3至6个小时，待米粒软化后，混合酵母和水混合搅拌。接着将混合物倒入发酵桶中，进行二次发酵。米酒的酒精度数一般在14度左右。

米酒颜色透明，口感清醇，酒体略微干燥，但却十分爽口。米酒的香气和味觉特点各异，其中包括或带有蜂蜜、柚子、橙皮、蜜桃、草药和香料的米酒。

三、大米酒和米酒的区别

1. 制作

大米酒和米酒的原料都是米，但它们在制作过程中的区别却较大。其中大米酒强调的是糯米和糖的使用，同时发酵过程中的湿度和温度也会影响到酒的味道。而米酒则更加注重酵母的作用，它们的制作过程更加繁琐。

2. 酒精度数

大米酒和米酒的酒精度数也有所不同。大米酒的酒精程度通常是6-16度，而米酒的酒精度数则在14度左右。

3. 口味和香气

大米酒和米酒的口感和香气也相差很大。大米酒因为添加了大量的糯米和糖，口感比较浓郁，有浓郁的麦芽味或麦香味。而米酒则喜欢强调酵母产生的香气和口感，一般来说米酒比较香甜或带有清香味。